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                港東科技反式脂肪酸含量紅外光譜檢測方案

                日期: 2018-09-03
                瀏覽次數: 9490

                港東科技反式脂肪酸含量紅外光譜檢測方案

                一、反式脂肪酸的生成

                ? ? ? ?天然油脂主要由順式脂肪酸組成,在金屬催化劑的作用下,構型會發生變化,天然油脂中的順式脂肪酸的一部分轉化成反式脂肪酸。另外,油脂長時間高溫加熱,也會發生構型變化,產生反式脂肪酸。

                ―CH=CH―+H2?? ????―CH2―CH2

                港東科技反式脂肪酸含量紅外光譜檢測方案

                ?

                二、反式脂肪酸的應用及危害

                ? ? ? ?反式脂肪酸為固態或半固態的油脂,便於保存,同時改善了觀感和口感,其熔點高,炸制食品時溫度再高也不冒煙不變黑,炸出的食物又酥又脆,同時因其成本低,故反式脂肪酸被許多食品生產商所采用。

                反式脂肪酸的載體:

                植脂末、起酥油、人造黃油(也叫植物奶油、植物黃油、植物脂肪、人造奶油)、麥淇淋、色拉油。

                含反式脂肪酸的食品:

                ·????? 煎炸類食品:一些高溫煎炸的速食面、油酥餅、炸薯片、炸薯條、炸雞塊等

                ·????? 烘烤類食品:使用起酥油的餅幹、薄脆餅、蛋糕、蛋撻、泡芙、巧克力派、蛋黃派等

                ·????? 飲料、糖果、調味醬:添加了植脂末的咖啡伴侶、奶茶、冰激淩、雪糕、巧克力、花生醬、沙拉醬等

                港東科技反式脂肪酸含量紅外光譜檢測方案

                反式脂肪酸降低了人體中有益的高密度膽固醇 (HDL) 的含量,而使有害的低密度膽固醇 (LDL)含量增加,會提高血液中低密度脂蛋白膽固醇濃度,導致心腦血管等如下疾病:

                ·????? 形成血栓

                ·????? 影響發育和生育

                ·????? 降低記憶

                ·????? 容易發胖

                ·????? 引發冠心病

                ?

                三、反式脂肪酸的檢測的背景及標準

                由於反式脂肪酸對人類健康的威脅,聯合國糧農組織和世界衛生組織於1994年提出食品中的反式脂肪酸含量應低於4%。由於很多食品中含有油脂,因此反式脂肪酸含量的檢測格外重要。2003年6月1日起,丹麥市場上任何含反式脂肪酸超過2%的油脂都被禁止,而從2003年12月31日起,這個規定更拓展到加工食品油脂。2003年7月,美國FDA公布的規章指出:自2006年1月1日起,食品營養標簽中必須標註產品的飽和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。幾乎與此同時,巴西也通報了類似的新規定。荷蘭、法國、瑞典、澳大利亞也相繼對反式脂肪酸進行立法。中國衛生部發布食品安全國家標準《預包裝食品營養標簽通則》(GB28050-2011),對預包裝食品營養標簽上營養信息的描述和說明作出規範。該標準於2013年1月1日正式實施。食品配料含有或生產過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時,在營養成分表中應標示出反式脂肪(酸)的含量。所以快速、可靠的按照標簽要求分析相關含量是非常重要的。

                ? ? ? ?美國石油化學家學會 (AOCS)與官方農業化學家協會 (AOAC) 指定使用紅外光譜 (IR)與氣相色譜 (GC)對反式脂肪酸含量進行分析。中國有關檢驗檢疫部門也規定了食品及食用油脂中反式脂肪酸的檢測方法是傅立葉變換紅外光譜方法和氣相色譜法。

                ? ? ? ?當前中國反式脂肪酸相關檢測標準如下:

                (1)GB 5009.257-2016?食品安全國家標準 食品中反式脂肪酸的測定

                (2)GB 5413.36-2010?食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測定

                (3)NY/T 2015-2011?動植物油脂中反式脂肪酸含量的測定 氣相色譜法

                (4)SN/T 2326-2009?食品及油脂中反式脂肪酸含量的檢測 傅立葉變換紅外光譜法

                氣相色譜方法中必須將甘油三酸酯分解釋放脂肪酸,然後進行甲酯化處理,才能進樣。另外,氣相色譜法只能獲取包括順式與反式脂肪酸綜合的脂肪值,而順式或反式脂肪酸異構體的單獨的含量要使用薄層色譜或高效液相色譜檢測,需要花費更多的時間與精力。而紅外光譜方法利用衰減全反射采樣附件(Attenuated Total Reflectance - ATR),具有方便、快速、高重復性的特點。脂肪樣品中的反式脂肪酸可以被直接測試,無需進行樣品前處理制樣。且ATR附件采樣面積小,適合在從食品中萃取脂肪時樣品量少的特點。

                ?港東科技反式脂肪酸含量紅外光譜檢測方案

                四、反式脂肪酸的紅外光譜檢測方法

                港東科技選用《SN/T 2326-2009 食品及油脂中反式脂肪酸含量的檢測 傅立葉變換紅外光譜法》作為檢測放大,配合FTIR-650傅裏葉變換紅外光譜儀和水平衰減全反射(HATR)附件,可對反式脂肪酸含量實現精確檢測。

                方法提要:

                油脂試樣或試樣經石油醚提取所得的脂肪直接用配有氘化三甘氨酸硫酸酯(DTGS)檢測器和水平衰減全反射(HATR)附件的傅立葉變換紅外光譜儀測定,根據反式脂肪酸標準曲線校正,計算樣品中反式脂肪酸在總脂肪中所占的百分比含量。?

                港東科技反式脂肪酸含量紅外光譜檢測方案

                ?

                檢測方法

                (1)樣品測試

                ? ? ? ?油脂樣品或由非油脂樣品提取所得的脂肪置於硒化鋅(ZnSe)晶體上,即刻采集其紅外吸收光譜圖,用標準曲線校正得到反式脂肪酸占脂肪的百分含量。

                (2)標準曲線制作

                ? ? ? ?標準溶液按照樣品測試步驟進行操作。以標準溶液中三反油酸甘油酯的百分含量(%)為X軸,紅外譜圖中966cm-1處反式脂肪酸特征峰(參見圖1三反油酸甘油酯標準紅外光譜圖)的峰面積為Y軸建立一元線性回歸方程。

                港東科技反式脂肪酸含量紅外光譜檢測方案

                HATR測試反式脂肪酸標準曲線(反式脂肪酸含量-校正峰面積)


                港東科技反式脂肪酸含量紅外光譜檢測方案


                反式脂肪酸標準樣品紅外圖譜組

                實驗結論

                (1)反式脂肪酸標準曲線

                ? ? ? ?本方法應用幸运快3傅裏葉變換紅外光譜儀650配合水平衰減全反射(HATR)對反式脂肪酸標準品進行測試,結果證明此方法操作簡單、線性良好。

                (2)樣品測試

                ? ? ? ?本方法分別以已知濃度的反式脂肪酸標準品、香油、植物黃油為例,經過︼簡單的前處理後,測試其紅外光譜譜圖,然後帶入反式脂肪酸標準工作曲線中計算各樣品的反式脂☆肪酸含量,實驗證明此方法操作簡單,結果偏差不大,適合測試油脂中的反式脂肪酸含量。



                結論:

                ? ? ? ?綜上所述,油脂工廠、食品加工廠、檢測機構可以采用FTIR-ATR的方法快速測定食品生產過程中使用的脂肪與油中所含的反式脂肪含量。此紅外光譜儀分析方法與世界各地為了促進健康的飲食習慣而設立的食品標簽要求匹配。高質量的譜圖數據與準確的校正曲線保證了此紅外光譜儀法結果的高度可靠性。


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                2019 - 02 - 25
                原子熒光光譜儀穩定性好並且能靈敏度高能精準進行不同元素檢測,因此經常會使用在不同領域中成為重要的檢測設備。其還可以為不同領域提供精準的檢測數據進行參考使用。所以很多用戶都面臨著需從原子熒光光譜儀廠家購買所需求的儀器。為了提升實用性效果在購買儀器設備時要重點關註以下幾大要點:第一、設備的穩定性原子熒光光譜儀所檢測的範圍極廣泛而且精準度高,因此在選擇設備時了解設備的穩定性至關重要,只有穩定性高的設備才能減少各種熒光猝滅和氣相互幹擾,能讓氣流穩定精準的進行控制和調節。以便於用戶能更好的進行檢測使用並能保持良好的穩定性能。第二、設備的精密度精度也是原子熒光光譜儀在購買時需要重點進行了解的參數,只有精度達到一定的標準才能為不同領域檢測出所需要的元素數據,針對一些要求較高的行業領域,也會在精度要求上不斷的提升,因此用戶在購買時可以根據行業領域的需求挑選適宜的精度,一般來說精度越高價格成本也越高。第三、智能化功能原子熒光光譜儀的功能多少及智能化程度也是用戶購買時要了解的內容,只有智能化程度高的設備才能降低用戶的操作難度,化繁為簡更有利於不同行業的精準檢測。並且智能化程度高的設備還具備了自動警示功能,可以自動診斷故障或在缺氣時停止檢測並報警。以上便是小編為大家所講述的購買原子熒光光譜儀時要重點關註的幾大要點,為了能在使用中能更加順利而且功能滿足企業需求,除了要購買性價比高的原子熒光光譜儀外就是要看...
                2
                2019 - 09 - 05
                人們往往會使用原子熒光光譜儀來對一些產品或者溶液進行檢驗,若是這個檢測儀器比較可靠往往就能直接檢測出許多微量元素的含量並且在使用的時候也能較為穩定的運行。因此在選擇的檢測儀器的時候也需要對原子熒光光譜的效果進行查看。那麽在使用原子熒光光譜儀器時需要註意哪些有用的問題呢?一、對使用試劑進行嚴格的要求因為原子熒光光譜儀器對試劑的純度有非常嚴格的要求,這也是為了能夠讓設備在運行的時候不會出現卡頓。因此人們ω在使用儀器時需要對使用試劑進行嚴格的要求。試劑的調配包括水與溶液進行一定比例的調配,而這種當然調配工作往往就需要有專業知識的人員。二、防止儀器被不同試劑汙染若是原子熒光光譜儀器受到一些汙染在檢測的時候結果可能就不會很準確,所以說在使用品種齊全的原子熒光光譜儀器也需要對表面的清潔有一定的了解並且需要定期對儀器進行有力度的清潔工作,如此才能讓檢測儀器時刻保持著幹凈的狀態,從而也更好的保證檢測光譜儀器□ 的使用壽命。三、現場進行配置標準的溶液當然使用原子熒光光譜儀器時也需要註意配置標準含量的溶液,這樣能有效的防止一些樣品出現腐蝕,並且也能更好的檢測出溶液中含有的元素。當然在使用原子熒光光譜儀器進行檢測的時候也需要進行現場配置溶液因為現場配置不容易有雜質。以上這些就是人們在使用原子熒光光譜儀器時需要註意的一些問題。註意對使用的試劑進行嚴格的要求,嚴格配置試劑能更好的保證檢測熒光儀器進行穩定的運行工作...
                3
                2019 - 12 - 27
                生產制造行業當中分子結構科學研究尤其普遍,而技術專業的研究設備和一系列高精密的研究機器設備都是在其中起著關鍵性作用的環節,只有根據高品質自主創新的紅外光譜儀進行化學鍵的解析,才可以對樣品的預期效果實現全方位的檢測和其光譜比照,而客戶也必須根據細心的辨別挑選靠譜安心的紅外光譜儀資金投入運用。1.需看有關品牌形象和其學術著作就現階段來講,技術專業的數據信息調查工作能力是提升其機器設備精確度的重要基本,而現階段選料精湛的光譜儀必須確保有關的專利權和其學術研究行業的技術專業科學研究。客戶在選擇高質量的紅外光譜儀時,必須對這類知名品牌自身在銷售市場的產品研發度開展掌握,重視科學研究行業的產品研發,而且有關的技術性科學研究頗有看法。只能具有這類優良的標準和其知名品牌的親力打造出,才可以保證高品質安心的光譜儀品牌形象和相對的實驗儀器更為精確靠譜。2.需看儀器設備的選料實際效果和其線下推廣評定優質的特性和其精美的原材料可以提高這種設備的使用壽命,而現階段性價比高價格便宜的紅外光譜儀也必須有著靠譜的實際操作特性和一系列精確的主要參數,對客戶來講,能夠根據線上與線下的一系列精準的評測數據信息來開展掌握。此外在鑒別這類紅外光譜儀特性和專業能力,其實能夠掌握其檢測全過程的實際根據和相對的主要參數指標值精準比照,明確光譜儀檢驗的精確度。總得來說,看各層面的內容是選擇高品質安心紅外光譜儀的重要,而優良的零配件...
                4
                2019 - 03 - 07
                原子熒光光譜儀經常會使用在各種不同產品中進行檢驗,可以快速檢測出產品中的各種元素含量,為了能在使用過程中能順利進行而且不∑ 會出現異常,除了需要選擇可靠的原子熒光光譜儀廠家購買專業性的設備,還需要在進行使用光譜儀時註意好以下幾點問題:第1、註意選擇適宜的使用試劑在使用原子熒光光譜儀時要註意選擇適合的試劑,儀器對試劑的純度有著嚴格的要求,為了能防止設備在使用過程中出現異常,對於試劑使用到的水或各種還原劑都需要符合特定的要求,需要達到一定的優級純度才能順利進行各種檢測使用。第2、註意防止設備出現汙染原子熒光光譜儀在進行檢測過程中還需要謹慎並防止汙染現象發生,特別是儀器的表面清潔工作一定要到位,可以在進行檢測後使用洗滌劑進行稀釋後再擦拭幹凈。防止汙染才能讓設備能更精準的進行檢測並保持持久的使壽命。第3、要註意配置標準的溶液為了能防止樣品盤出現腐蝕現象,在使用原子熒光光譜儀時要註意配置標準的溶液,以保障被測元素價態保持一致提升穩定性。而且根據不同的檢測對象必要時還需要進行現配,讓溶液維持在一定的酸度範圍以確保檢測結果的精準性。使用原子熒光光譜儀需要註意上述的幾大問題,為了能精準的檢測出不同元素結果,除了要選擇性價比高的原子熒光光譜儀外,還要註意在使用原子熒光光譜儀時按照標準要求進行配置溶液及試劑,這樣才能提升設備的使用壽命也能防止設備出現汙染腐蝕現象,能按照不同用戶的檢測標準要求幫助用戶進行不...
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                2019 - 09 - 05
                原子熒光光譜儀器的靈敏度比較高能比較準確的對不同元素進行檢測,所以說品質齊全的原子熒光光譜儀器也被人們用在不同領域中對元素進行檢測。當然這個檢測結果也能作為比較準確的數據參考。因此很多客戶都會從廠家直接進行★采購多個設備。那麽選擇原子熒光光譜儀器時需要關註哪些問題呢?一、對儀器的穩定性進行註意雖然說正規廠家生產儀器時都非常註意對每一個零件的建造,但是在選購時也還是需要對光譜儀器進行的穩定性進行註意。穩定性高的檢測儀器能減少熒光相互幹擾的現象。並且也能對一些氣流更精確的調節。二、對儀器的精密性進行註意當然選購過程中需要對產品的精密性程度進行了解。原子熒光光譜儀器也只有達到了一定的精密程度才能更好的對元素進行檢測。並且若是精密性高的設備在檢測的時候能夠以較小的成本對元素進行鑒定檢測。三、對儀器的智能化進行註意而智能化的原子熒光光譜儀器也可以很大程度降低客戶進行操作的難度,簡單化的操作在一定程度上減少了工作人員需要的步驟,讓檢測的工作可以較為順利的進行。原子熒光光譜儀器智能化程度高在運行時若是發現故障也會直接發出警報聲音,讓人們有所準備。由此可見人們在選擇原子熒光光譜儀器時需要註意這些問題。註意儀器的穩定性程度,穩定性高的檢測儀器使▆用的時候往往有更多可靠的來源。再者精密性程度高的儀器也能對更多微量△的元素進行檢測。除此之外熒光光譜儀器的智能化程度也是需要註意的,一般來說智能化程度高一些的原子...
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                2019 - 03 - 27
                紅外光譜儀通常用於研究分子的結構和化學鍵從而分析表征及鑒別化學物種,樣品測試後分析出的圖譜將會和標準化合物進行光譜對比以此來進行確認,與原子熒光光譜儀一樣紅外光譜儀被應用於物理氣象天文遙感生物等多個科學領域⊙,選擇一臺精密可靠的儀器相當重要。一、選擇有品牌的精密儀器生產商通常數量不會太多,在做供應商選擇時可以現從行業內入手了解占據頭部的幾大品牌有哪些,所謂的品牌包括知名度及產品特點定位以及品牌打造的投入情況,比如是否註重要學術研究領域發生並真的頗有見地等,著不僅說明紅外光譜儀廠家具有話語權更代表了這家企業具有行業責任感。二、選擇性能優良的儀器性能是否優良需要通過兩方面來判斷,一方面通過線上線下的測評報告及產品本身能提供出的一些參數來判斷,另一方面是爭取機會參看實際操作流程,例如是否有視頻展示完整的測◆試過程以判斷紅外光譜儀的專業性,確保性能優良才是々促動選擇哪款儀器的關鍵因素。三、選擇售後服務好的紅外光譜儀通常價格不菲,而且如果發生需要更換配件或是調試修理等需求時,能由供應商一站式解決是再好不過,所以在決定采購之前應該咨詢清楚銷售方時候有完善的售後服務體系,且落實到具體的客服部門或是專人對接,不會出現維修拖沓從而影響工作進度。紅外光譜儀的使用場景通常需要非常精密的檢測結果且儀器的價格也普遍不菲,所以在選擇之前需要慎之又慎,大品牌在研發實力和服務能力上都會有相應◣的優勢,性能優良的紅外光譜儀...

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